Domaine de l'Ours Bleu - Petit Insolent 2024
Le Domaine de l’Ours Bleu est situé à Montsoreau, au cœur du Saumurois dans la vallée de la Loire, une région réputée pour ses terroirs calcaires dominés par le tuffeau. Fondé par Jérôme Baillargeau, le domaine s’est construit autour d’une volonté de révéler les grands terroirs de Saumur à travers des vins précis et identitaires. Le vignoble s’étend sur plusieurs parcelles situées entre Montsoreau, Fontevraud et Brézé, principalement plantées en Chenin Blanc et Cabernet Franc, deux cépages emblématiques de la région. Conduit en agriculture biologique, le domaine privilégie une approche attentive aux sols et à l’expression naturelle des raisins. Les vinifications sont volontairement peu interventionnistes afin de préserver la pureté du fruit et la lecture fidèle des terroirs. Dans cette philosophie artisanale, certaines cuvées explorent des expressions originales des cépages ligériens. Petit Insolent 2024 s’inscrit dans cette démarche en proposant une interprétation atypique du Cabernet Franc.
La cuvée Petit Insolent 2024 est élaborée exclusivement à partir de Cabernet Franc, mais selon une approche inhabituelle pour ce cépage généralement vinifié en rouge. Les raisins sont pressés directement après la récolte afin d’extraire un jus très pâle, donnant naissance à un vin blanc issu d’un cépage noir, appelé vin blanc de noirs. Cette technique de pressurage direct permet d’éviter l’extraction de la couleur contenue dans les peaux du raisin tout en conservant certaines caractéristiques aromatiques du cépage. Le résultat est un vin original qui joue sur les codes traditionnels de la dégustation. Son nom reflète cet esprit libre et décalé, car il brouille volontairement les repères entre vin blanc et vin rouge. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit afin de mettre en avant la vivacité naturelle du Cabernet Franc. Cette cuvée illustre la créativité du domaine et sa volonté d’explorer différentes expressions des cépages ligériens.
À la dégustation, Petit Insolent 2024 présente une robe pâle aux reflets légèrement bleutés qui rappelle son origine inhabituelle. Le nez se montre immédiatement gourmand et expressif, dominé par des arômes de fruits rouges frais évoquant la groseille et le cassis. En bouche, le vin révèle une texture légère et dynamique portée par une acidité vive qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. Les saveurs de petits fruits rouges s’expriment avec précision tout en conservant la légèreté d’un vin blanc. L’équilibre repose sur la vivacité du fruit et une finale salivante qui prolonge la sensation de fraîcheur. Ce style original se prête particulièrement bien à une dégustation conviviale et peut accompagner des apéritifs, des poissons grillés ou des plats estivaux légers. Ce vin se distingue par sa capacité à surprendre tout en restant parfaitement digeste.
Cépage : 100% Cabernet Franc
