Domaine St Patrice - Staré vinice - Côtes du Rhône 2021
Domaine Saint Patrice se prosazuje jako referenční adresa na prahu Châteauneuf du Pape, s filosofií zaměřenou na valorizaci starých vinic a velkých terroirů jižního Rhônu. Cuveé Côtes du Rhône Staré vinice 2021 je přirozeným pokračováním práce na prestižních parcelách domény, protože čerpá svůj původ ze sousedních půd u Châteauneuf, v oblastech Champauvins, Coudoulet a Boisfeuillet. Tyto terroiry písčitých, červených jílovitých a valounových půd, zalité světlem, ale větrané mistrálem, nabízejí kompletní zralost bez ztráty svěžesti. Staré vinice grenache, mourvèdre a syrah, pocházející z výběrů klonů, jsou pěstovány s pečlivou péčí v duchu respektu k vinici a biodiverzitě. Staré vinice 2021 se tak profilují jako haute couture Côtes du Rhône, skutečný most mezi dostupností apelace a stylistickou náročností domény z Châteauneuf du Pape.
Domaine Saint Patrice Staré vinice Côtes du Rhône 2021 vzniká z blendu grenache noir, mourvèdre a syrah ručně sklizených v dokonalé zralosti. Významná část celých hroznů, kolem čtyřiceti procent, je zachována, aby dodala energii, kořenitou strukturu a délku bez tvrdnutí tříslovin. Fermentace probíhá v betonových tancích s dlouhou macerací přibližně pět týdnů, v duchu kontrolované infuze, která upřednostňuje hedvábnost materiálu a aromatickou čistotu. Zrání čtrnáct měsíců ve francouzských dubových sudech jemně doladí strukturu, uhladí třísloviny a obohatí buket o kořenité a lehce dřevité nuance, přičemž zachovává ovoce. Tato precizní práce dává vzniknout Côtes du Rhône silně strukturovanému, ale drženému svěžestí, která jej jasně odlišuje od běžné produkce apelace. Staré vinice 2021 je koncipováno jako víno charakteru, schopné se otevřít již dnes a zároveň nabízející potenciál zrání přibližně deset let.
Při degustaci představuje Côtes du Rhône Staré vinice 2021 hlubokou rubínovou barvu s granátovými odlesky. Vůně je bohatá a expresivní, mísí zralé červené a černé plody, maliny, třešně a ostružiny s lahodnými tóny garrigue, pepře, tymiánu, bobkového listu a nádechem lékořice. V chuti je nástup široký a šťavnatý, nesený sametovou strukturou, kde grenache nabízí kulatost a lahodnost, zatímco mourvèdre a syrah přinášejí strukturu, napětí a krásnou kořenitou hloubku. Třísloviny jsou přítomné, ale dokonale uhlazené, dávají vínu hebkou texturu a pozoruhodnou délku. Závěr je dlouhý, teplý, poznamenaný sladkými kořeními, černou olivou, středomořskými bylinkami a lehkým slaným nádechem, který je znakem velkých terroirů Rhônu. K jídlu se toto cuvée ideálně hodí ke grilovanému hovězímu kotletu, konfitované jehněčí pleci, gardianne z býka, provensálskému dušenému masu, grilovaným pokrmům s bylinkami nebo zrajícím lisovaným sýrům.
Odrůdy: Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah
