Mas de Jon - Pic Saint Loup - Magnum 2024
Mas de Jon je vinařství situované v srdci Pic Saint Loup, jednoho z nejvýznamnějších terroirů Languedocu pro výrobu elegantních a strukturovaných červených vín. Pod vedením nové generace vášnivých vinařů se vinařství opírá o mozaiku vápenatých půd, sutí a pískovců, které vínům dodávají vzácnou přirozenou svěžest v tomto jižním klimatu. Vinice jsou pěstovány s hlubokým respektem k životu, v rámci udržitelného vinařství, které upřednostňuje práci půdy, biodiverzitu a rozumné výnosy. Blízkost útesů Pic Saint Loup přináší jedinečné mikroklima s chladnými nocemi, které umožňují pomalé a aromatické zrání. Mas de Jon se během ročníků etabloval jako nezbytná adresa, schopná nabídnout vína, která jsou zároveň přístupná, přesná a hluboce zakořeněná ve svém terroiru. Ročník 2024 znamená novou etapu v tomto hledání rovnováhy a čistého vyjádření Pic Saint Loup.
Cuveé Pic Saint Loup 2024 vzniká z tradiční směsi syrahu, grenache a mourvèdre, zvýrazněné jasným ročníkem, který umožnil získat zralé, ale dokonale kontrolované hrozny. Vinice vysazené na vápenatých svazích, které jsou větry omývány, daly koncentrované bobule, přičemž si zachovaly nezbytnou svěžest pro napětí vína. Sklizeň je ruční a selektivní, aby se zachovaly pouze nejzdravější hrozny. Vinifikace probíhá v betonových tancích s jemnými extrakcemi, které mají za cíl zachovat tříslovinovou jemnost a zároveň odhalit aromatickou hloubku středomořského tria. Zrání probíhá v tancích a velkých sudech, což vínu dodává jemnou patinu, aniž by zakrylo ovoce nebo identitu terroiru. Pic Saint Loup 2024 se tak profiluje jako dokončené, harmonické cuvée, jehož osobnost osciluje mezi sluneční intenzitou a strukturovanou svěžestí, věrné podpisu Mas de Jon.
Při degustaci víno odhaluje hlubokou rubínovou barvu s fialovými odlesky, které svědčí o jeho mládí a vitalitě. Vůně se projevuje štědře na kytici zralého černého ovoce, borůvek, ostružin a černého rybízu, zvýrazněnou tóny garrigue, tymiánu, pepře a nádechem fialky. V chuti je nástup široký a šťavnatý, nesený hustou, ale pružnou strukturou, kde ovoce dominuje s jasností. Syrah přináší aromatický impuls a pepř, grenache lahodnou kulatost a mourvèdre strukturu a hloubku. Střed chutě je vyvážený, živý, s jemnými tříslovinami a minerálním nádechem, který táhne celek k dlouhému, svěžímu a mírně slanému závěru. Tento Pic Saint Loup 2024 se dokonale hodí k grilovanému jehněčímu kotletu, kachnímu prsu s bylinkami, provensálskému dušenému masu, jehněčímu taginu se švestkami, pečené zelenině nebo k desce zrajících sýrů. Také skvěle doprovodí slunečnou středomořskou kuchyni, kde odhalí svou plnou aromatickou dimenzi.
Odrůdy: 60 % Syrah, 30 % Grenache, 10 % Mourvèdre
