Château Puynard se nachází v Bersonu, v oblasti označení původu Blaye-Côtes de Bordeaux. V roce 2016 jej převzal Andrew Eakin a cílem bylo vždy vyrábět co nejlépe s ochotou experimentovat prostřednictvím směsí, nádob a zrání. Přechod na ekologické zemědělství byl nedílnou součástí projektu odkupu. Andrew začal svou kariéru v odvětví vína v roce 2010, kdy založil obchody s vínem, pivem a lihovinami „Bottle Apostle“ v Londýně. Přechod z maloobchodu na výrobu a prodej mu poskytl široké pochopení celého procesu a jistě mu dal mnohem hlubší ocenění každé vyrobené, prodané a konzumované lahve. Díky biologickému vinařství a vylepšeným pěstitelským technikám se Château Puynard snaží vyrábět vína z pravého břehu Bordeaux, která odrážejí vinice, na kterých jsou pěstována.
Bacon je mikrocuvée inspirované způsobem výroby vína často používaným v Austrálii. Je vyrobeno z Merlotu s věkem vinic 35 let. Výroba vína probíhá tradičně v nerezových tancích a během alkoholového kvašení je víno přelito, aby dokončilo kvašení v dřevě. Poté zraje v 10 hektolitrových foudrech.
Odrůda: 100% Merlot