Domaine Bernard Baudry - Les Grezeaux 2021
Domaine Bernard Baudry se nachází v Cravant-les-Côteaux, v apelaci Chinon v údolí řeky Loiry. Bernard Baudry pochází z rodiny vinařů z této vesnice a začínal jako vinařský poradce v laboratoři v Tours po enologických studiích v Beaune. Tato formativní zkušenost trvala pět let, než se v roce 1975 rozhodl založit vlastní malý statek o rozloze 2 hektary. Jeho syn Matthieu studoval v Mâconnais a poté v Bordeaux. Po roční stáži v Tasmánii a Kalifornii se rozhodl v roce 2000 připojit k rodinnému podniku. Vinařství nyní čítá 32 hektarů vinic, přičemž rozmanitost půd (štěrk, písek, vápenec, křemen a jílovitá půda) umožňuje provádět vinifikace podle parcel. Vinice byla vždy obhospodařována metodami šetrnými k životnímu prostředí a od roku 2006 je vedena jako certifikované ekologické zemědělství.
Les Grezeaux je vyroben z Cabernet Franc pěstovaného na štěrkovitých půdách s jílovito-křemíkovým podložím. Parcela je nejstarší na statku, s vinicemi průměrného věku 70 let. Po ruční sklizni trvá fermentace 15 až 20 dní v betonových nádržích. Zrání trvá 18 měsíců v neupravených cementových nádržích.
Odrůda: 100% Cabernet Franc