Domaine de Fondrèche - Bílé 2022
Domaine de Fondrèche se nachází v Mazanu, v apelaci Ventoux v oblasti Rhône. Vinařství vede Sébastien Vincenti, který si zakládá na upřednostňování ekologie a životního prostředí ve svém způsobu výroby: instalace fotovoltaických panelů, čištění sklepních vod, vedení vinice v ekologickém zemědělství, snížení používání pesticidů ve prospěch odvarů a infuzí rostlin... Vinařství dnes tvoří tři velké parcely jasně definované podle jejich výrobních cílů o celkové rozloze 40 hektarů. Měsíční kalendář ovlivňuje všechny zásahy do rostlin, aby posílil přirozenou obranu révy. Vína z Domaine de Fondrèche shrnují filozofii vinařství, 20 let práce a restrukturalizace vinařství.
Bílé je směs Grenache Blanc (30 %), Roussanne (30 %), Clairette (30 %) a Rolle (10 %). Sklizeň probíhá v noci, lisování se provádí za dusíku, aby se zabránilo oxidaci hroznů. Fermentace probíhá v nádobách a zrání trvá 6 měsíců na jemných kalech. Lahvování probíhá v květinových dnech.
Odrůdy: 30 % Grenache Blanc, 30 % Roussanne, 30 % Clairette, 10 % Rolle