Domaine Bernard Baudry - Le Domaine Blanc 2021
Domaine Bernard Baudry se nachází v Cravant-les-Côteaux, v apelaci Chinon v údolí řeky Loiry. Bernard Baudry pochází z rodiny vinařů z vesnice a začal jako vinařský poradce v laboratoři v Tours po enologickém studiu v Beaune. Tato formativní zkušenost trvala pět let, než se v roce 1975 rozhodl založit si vlastní malý statek o rozloze 2 hektary. Jeho syn Matthieu studoval v Mâconnais a poté v Bordeaux. Po roční stáži v Tasmánii a Kalifornii se rozhodl v roce 2000 připojit k rodinnému podniku. Dnes má vinařství 32 hektarů vinic, kde rozmanitost půd (štěrk, písek, vápenec, křemen a jílovitá hlína) umožňuje parcely vinifikovat samostatně. Vinice byly vždy obhospodařovány s respektem k životnímu prostředí a od roku 2006 jsou certifikovány jako ekologické zemědělství.
Le Domaine je vyroben z Chenin Blanc pěstovaného na různých parcelách jílovitě-vápencových svahů. Vinice jsou ve věku od 5 do 15 let. Po ruční sklizni trvá fermentace několik měsíců v 500 litrových sudech, dokud nevznikne suché bílé víno.
Odrůda: 100% Chenin Blanc