SAUTA ROC - Peira Levada 2018
Domaine Sauta Roc se nachází ve Vailhanu, v Languedocu. Vinice o rozloze 9 hektarů byla v roce 2016 převzata Bertrandem Quesnem a Laurou Borrelli, kteří pocházejí z Toskánska v Itálii. Na statku pracují s biologickým zemědělstvím.
Peira Levada je směs Vermentino (50%) a Roussanne (50%). Po ruční sklizni jsou hrozny odděleně lisovány přímým lisováním. Fermentace každé odrůdy probíhá s domácími kvasinkami v nerezových tancích, s bâtonnage na konci fermentace. Víno neprochází malolaktickou konverzí a míchá se v zimě.
Odrůdy: 50% Vermentino, 50% Roussanne