The Sadie Family - Columella Assemblage 2018
Rodinný statek The Sadie Family se nachází v oblasti Swartland v Jižní Africe. Před svou kariérou vinaře a po období jako surfař cestoval a pracoval Eben Sadie v několika vinařských regionech světa, včetně Německa, Rakouska, Itálie, Oregonu a Burgundska. Po návratu do Jižní Afriky našel zaměstnání po boku Charlese Backa v The Spice Route v roce 1998. The Sadie Family byla založena v roce 1999, přičemž první dvě ročníky byly vyrobeny v zařízeních The Spice Route. Firma se skládá ze tří zaměstnanců kromě Ebena Sadieho, jeho bratra a sestry, a vinice se rozkládají na přibližně 24 hektarech, včetně horských parcel a pobřežních rovin. Díky rozmanitosti terroirů může být vysazena široká škála odrůd, jako jsou Palomino, Tinta Barroca nebo Sémillon. Všechny vinice jsou vedeny podle principů biologického a biodynamického vinohradnictví. V sklepě se používají různé fermentační nádrže: od klasických dubových sudů a velkých kádí po betonové amfory nebo vejčité nádrže.
Columella je směs Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault a Tinta Barocca pěstovaných na osmi různých parcelách. Po ruční sklizni probíhá spontánní fermentace s domácími kvasinkami v otevřených betonových nádržích o objemu 3 300 litrů po dobu 3 týdnů. Víno prochází post-fermentační macerací po dobu 3 týdnů před přechodem do dubových sudů pro malolaktickou fermentaci.
Odrůdy: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Tinta Barocca
