Domaine Benoit Ente - Bourgogne Chardonnay 2018
Benoit Ente je burgundský vinař se sídlem v Puligny-Montrachet, je bratrem Arnauda Enteho. Historie tohoto vinařství sahá do roku 1990, kdy Benoit a jeho teta převzali vinice po svých prarodičích. Plody byly tehdy prodávány obchodníkům až do roku 1997. Do roku 2013 Benoit spravoval přibližně 3 hektary vinic, ale v roce 2013 zdvojnásobil svou produkci, když jeho teta odešla do důchodu. Dnes vinařství obhospodařuje asi dvacet vinic o rozloze přibližně 6 hektarů. Zastánce udržitelného vinařství, Benoit pečuje o půdu vinic bez použití herbicidů a chemických hnojiv, ochrana vinic je rozumná.
Chardonnay od Benoita Ente pochází z 5 parcel vysazených v letech 1995 až 2013. Vinifikace trvá 18 měsíců: během prvních 12 měsíců jsou šťávy částečně uloženy v dubových sudech a částečně v nádobách. Posledních 6 měsíců jsou vína stejného označení smíchána v nádobách pro dozrání a poté jsou čiřena bez filtrace.
Odrůda: 100% Chardonnay