Colheita manual. As uvas são selecionadas duas vezes (durante a colheita e na mesa de seleção), depois parcialmente desengaçadas. (se necessário, dependendo da qualidade das bagas, é feita uma terceira seleção com o nosso separador ótico). Em seguida, são colocadas em tanques de aço inoxidável termorregulados. A fermentação alcoólica pode começar com leveduras naturais durante cerca de 3 semanas. Remontagem muito suave para respeitar a matéria-prima e obter o vinho mais puro e representativo do terroir. Prensagem suave.
Todos os destilados que oferecemos estão em estoque e também disponíveis sob demanda em nossa loja dedicada aos vinhos Clos des Millésimes na 3 Rue Lucien Faure em Bordeaux.
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BOURGOGNE PINOT NOIR - Emotion des terroirs VINCENT GIRARDIN 2015
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