La Ferme des 7 Lunes - Halo sur le Baudet 2021
La Ferme des 7 Lunes s ročníkem Halo sur le Baudet 2021 je hluboké červené Saint-Joseph pevně zakotvené v řemeslném světě Jeana Delobre. Nachází se v Bogy v Ardèche, v severní části údolí řeky Rhôny, a vinařství je součástí rodinné historie dlouhodobě spojené s polykulturou. Jean Delobre postupně opustil kooperativní logiku, aby vytvořil osobnější cestu zaměřenou na biodynamiku, živé půdy a minimální zásahy při vinifikaci. Tento přístup dává vzniknout upřímným, stravitelným a expresivním vínům, která upřednostňují energii ovoce před technickou ukázkou. Halo sur le Baudet 2021 dokonale ilustruje tuto filozofii s Syrah ze Saint-Joseph, která je zároveň hluboká, svěží a velmi živá. Ročník 2021, chladnější než slunečné roky, zdůrazňuje napětí, aromatickou jemnost a minerální rozměr terroiru. Je to cuvée vyhledávané milovníky přírodního, elegantního a neupraveného severního Rhônu.
Cuvée je vyrobeno výhradně ze Syrah, ikonické odrůdy červených vín Saint-Joseph. Na žulových svazích severního údolí řeky Rhôny nachází Syrah výraz, který je zároveň kořeněný, květinový a hluboce minerální. Sklizeň probíhá ručně, s cílem dosáhnout správné zralosti, aby se zachovala svěžest a jasnost ovoce. Fermentace probíhají díky domácím kvasinkám v duchu jemné a nezasahující vinifikace. Extrakce jsou mírné, aby se zabránilo tvrdosti a zachovala se jemná, plynulá a elegantní textura. Víno je obvykle málo nebo vůbec nefiltrované, s velmi omezeným přídavkem síry, pokud je to nutné. Výsledkem je přímé, živé a expresivní Saint-Joseph nesený jemnou strukturou spíše než nadměrnou silou.
Ve sklenici odhaluje Halo sur le Baudet 2021 hlubokou červenou barvu s ještě mladými fialovými odlesky. Vůně se otevírá na ostružinu, fialku, černou malinu a pepř, s náznaky lékořice, lehkého kouře a jemného koření. Chuť je zároveň sametová a dynamická, s jemnými, rozpuštěnými a dokonale integrovanými tříslovinami. Ročník 2021 přináší pozoruhodnou svěžest, která prodlužuje víno a zdůrazňuje jeho stravitelnost. Dozvuk prodlužuje černé plody, květinové tóny a velmi slinotvorný žulový pocit. Tento Saint-Joseph lze pít již dnes po provzdušnění, ale má také dostatek hloubky pro vývoj několik let v sklepě. Ideálně doprovodí kachní prso, hovězí žebro, provensálský guláš, pečené jehněčí, holuba, grilované houby nebo talíř zrajících sýrů.
Odrůda: 100% Syrah
