Giffard - Clara de Ovo - Xarope de clara de ovo
A Maison Giffard, fundada em 1885 em Angers, é uma das referências incontestadas da excelência francesa no setor de xaropes e licores artesanais de alta qualidade. Baseando-se num saber-fazer ancestral e numa rigorosa seleção dos melhores ingredientes, a Giffard oferece a profissionais e particulares soluções inovadoras adaptadas à mixologia contemporânea, à pastelaria moderna e à criação de cocktails requintados. Há várias gerações, esta empresa familiar mantém-se fiel aos seus valores de autenticidade, naturalidade e qualidade, oferecendo produtos técnicos fiáveis e seguros. É nesta dinâmica de inovação que a Maison Giffard elaborou o Xarope Egg White, uma referência apreciada por revolucionar a preparação de cocktails ao proporcionar facilidade de uso, segurança alimentar ótima e regularidade nos resultados. O Xarope Egg White responde à crescente procura dos bartenders e entusiastas de cocktails por texturas aéreas e sedosas, mantendo a simplicidade de uso e um elevado nível de qualidade.
O Giffard Egg White é um xarope técnico criado a partir de verdadeira clara de ovo pasteurizada de alta qualidade, cuidadosamente estabilizada para garantir uma utilização imediata, limpa, simples e sem falhas. Concebido para todos os amantes exigentes e profissionais da mixologia, permite realizar a espuma icónica e a textura aveludada dos cocktails clássicos batidos, como o Whisky Sour, o Pisco Sour ou o Clover Club, sem recorrer a ovos frescos. A sua formulação inovadora, perfeitamente equilibrada, assegura uma subida de espuma estável, leve e persistente, mantendo um sabor perfeitamente neutro para preservar a integridade aromática das suas criações. Este xarope acrescenta também uma nota de redondeza inigualável na boca, sublimando o equilíbrio geral dos cocktails. Graças à sua grande praticidade e estabilidade excecional, o Xarope Egg White assinado Giffard impõe-se como um ingrediente técnico indispensável para todos os profissionais de bar, restaurantes de alta gama e mixologistas à procura de consistência e criatividade.
Na degustação, o Xarope Egg White Giffard distingue-se não pelo seu sabor, mas pela sua capacidade de transformar a textura dos seus cocktails: gera uma espuma fina, densa e brilhante, para uma sensação de suavidade e uma estrutura aérea perfeitamente integrada na mistura. Na boca, oferece uma cremosidade refinada, atenuando o aspeto angular de alguns cocktails e libertando plenamente os aromas da mistura. Ideal para valorizar tanto os grandes clássicos como as criações modernas, este xarope traz elegância, volume e uma estabilidade visual profissional às suas preparações. Utiliza-se tanto para cocktails alcoólicos como para mocktails, cafés gelados ou sobremesas que necessitam de uma espuma estável e saborosa. A sua neutralidade e versatilidade fazem dele um trunfo criativo indispensável, tanto para receitas técnicas como para criações espontâneas e inovadoras.
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