Domaine Elian Da Ros - Víno je oslava 2021
Domaine Elian Da Ros se nachází v Cocumont v oblasti Côtes du Marmandais na levém břehu řeky Garonne. Elian Da Ros, syn zemědělce, snil od dětství o tom, že se stane vinařem, a ve 14 letech začal studovat vinařství a enologii. Po pěti letech práce v Alsasku se vrátil do svého rodného kraje a postavil si sklep. V roce 1998 podepsal svou první ročník. Dnes má domaine rozlohu 19 hektarů, certifikovaných pro ekologické zemědělství od roku 2000 a biodynamických od roku 2002.
Víno je oslava je směs Abouriou (40 %), Cabernet Franc (40 %) a Merlot (20 %). Merlot a Cabernet Franc jsou odstopkovány a kvašeny v otevřených betonových nádržích po dobu 8 až 10 dnů. Extrakce jsou jemné. Abouriou je kvašeno v celých hroznech a vinifikováno metodou semi-karbonické macerace. Zrání trvá 10 měsíců v dubových sudech a použitých sudech, poté jeden měsíc v betonové nádrži.
Aby vyrovnal dva po sobě jdoucí roky kroup, Elian Da Ros kupuje trochu hroznů od vinařského přítele, určených výhradně pro cuvée Víno je oslava, které proto není certifikováno jako ekologické.
Odrůdy: 40 % Abouriou, 40 % Cabernet Franc, 20 % Merlot
