Château PAVIE 1995
Château Pavie se nachází v Saint-Emilion na pravém břehu vinařské oblasti Bordeaux. Původně bylo klasifikováno jako Premier Grand Cru Classé B v klasifikaci vín Saint-Émilion z roku 1955, bylo povýšeno na status Premier Grand Cru Classé A při revizi v roce 2012 a potvrzeno v roce 2022. Gérard Perse koupil Pavie v roce 1998 a provedl významná zlepšení vinic a sklepa. Mnoho vinic bylo znovu vysazeno a Michel Rolland byl najat jako poradní enolog. V roce 2013 bylo Château Pavie kompletně zrenovováno s rozsáhlou terasou a pracemi pod dohledem pařížského architekta a dekoratéra Alberta Pinta. Dnes vlastní Château Pavie 37 hektarů vinic umístěných na výjimečném terroiru. Vinice na panství mají žádanou polohu, využívající jak vápencovou skálu na náhorní plošině, tak jižní svah, který odvádí přebytečnou vodu a má vynikající sluneční expozici.
Château Pavie je směs s dominantním podílem Merlot, doplněná o Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. V závislosti na ročníku trvá zrání 18 až 32 měsíců v sudech, z nichž 70 až 100 % jsou nové. Pro Bordeaux je ročník 1995 široce uznáván jako vynikající rok. Zima a jaro byly mírné, ačkoli jarní déšť byl klíčový pro obnovení hladiny podzemní vody a kvetení probíhalo bez přerušení. Léto bylo tak horké a suché, že překonalo rekordy. Sklizeň, která probíhala za suchých a slunečných podmínek, byla bohatá a zdravá.
Odrůdy: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon