Château PAVIE 1995
O Château Pavie está localizado em Saint-Emilion, na margem direita da região vinícola de Bordeaux. Originalmente classificado como Premier Grand Cru Classé B na classificação dos vinhos de Saint-Émilion de 1955, foi promovido ao status de Premier Grand Cru Classé A na revisão de 2012 e confirmado em 2022. Gérard Perse comprou o Pavie em 1998 e implementou melhorias significativas nas vinhas e na adega. Muitas vinhas foram replantadas e Michel Rolland foi contratado como enólogo consultor. Em 2013, o Château Pavie foi totalmente renovado, com um amplo espaço de terraço e obras supervisionadas pelo arquiteto e decorador parisiense Alberto Pinto. Hoje, o Château Pavie possui 37 hectares de vinhas situadas em um terroir excepcional. As vinhas da propriedade têm uma posição cobiçada, beneficiando-se tanto da rocha calcária do planalto quanto da encosta sul que drena o excesso de água e desfruta de excelente exposição ao sol.
O Château Pavie é uma assemblage dominada por Merlot, complementada por Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Dependendo das safras, o envelhecimento dura de 18 a 32 meses em barris, dos quais 70 a 100% são novos. Para Bordeaux, a safra de 1995 é amplamente reconhecida como um ano excelente. O inverno e a primavera foram amenos, embora a chuva na primavera tenha sido crucial para reequilibrar o lençol freático, e a floração ocorreu sem interrupções. O verão foi tão quente e seco que quebrou recordes. A colheita, que ocorreu em condições secas e ensolaradas, foi abundante e saudável.
Castas: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
