Domaine Bernard Baudry - Les Granges 2021
Domaine Bernard Baudry se nachází v Cravant-les-Côteaux, v apelaci Chinon v údolí řeky Loiry. Bernard Baudry pochází z rodiny vinařů z vesnice a začal jako vinařský poradce v laboratoři v Tours po studiu enologie v Beaune. Tato formativní zkušenost trvala pět let, než se v roce 1975 rozhodl založit si vlastní malý statek o rozloze 2 hektarů. Jeho syn Matthieu studoval v Mâconnais a poté v Bordeaux. Po roční stáži v Tasmánii a Kalifornii se rozhodl v roce 2000 připojit k rodinnému podniku. Hospodaření nyní zahrnuje 32 hektarů vinic, kde různorodost půd (štěrk, písek, vápenec, křemen a jílovitá hlína) umožňuje provádět parcelní vinifikace. Vinice byly vždy obhospodařovány metodami šetrnými k životnímu prostředí a od roku 2006 jsou vedeny v certifikovaném ekologickém zemědělství.
Les Granges je vyroben z Cabernet Franc pěstovaného na štěrku, smíšených pískách a terasách z recentních aluvií. Vinice byly vysazeny mezi lety 1985 a 1988. Po ruční sklizni trvá fermentace 15 dní v betonových tancích. Zrání trvá 7 až 10 měsíců v betonových tancích.
Odrůda: 100% Cabernet Franc