Domaine Boris Champy - Coteaux Bourguignons - Gamay Fin 2020
Domaine Boris Champy se nachází v Nantoux, v Côte de Beaune v Burgundsku. Boris Champy pochází z Champagne a je diplomovaný enolog. Pracoval 10 let v Napa Valley v Kalifornii, než se stal technickým ředitelem Maison Louis Latour. Byl také správcem a enologem ve slavném Clos des Lambrays. Všestranný je iniciátorem sdružení na ochranu životního prostředí, je triatlonistou, přeplaval záliv San Francisco a dokončil pouť z Dijonu do Santiaga de Compostela. Domaine byl založen Didierem Montchovetem v roce 1984. S úplným převzetím vinice, sklepa a zásob byl Domaine Didier Montchovet přejmenován na Domaine Boris Champy. Boris Champy s nadšením věří v budoucnost Hautes-Cotes díky jejich nadmořské výšce v kontextu klimatických změn. Chce pokračovat ve zvyšování pověsti tohoto málo známého označení. Cílem je ukázat jemné rozdíly mezi klimaty a terroiry s různými typy půd, expozicemi slunce, sklonem svahu atd. Domaine byl prvním v Burgundsku, který získal biodynamickou certifikaci Demeter.
Gamay Fin je vyroben z Gamay. Hrozny jsou ručně sklizeny při dokonalé zralosti. Polovina sklizně je odstopkována pro fermentaci. Víno zraje v barrique a nádobách po dobu 12 měsíců.
Odrůda: 100% Gamay