JJ PRÜM - Graacher Himmelreich Auslese 2005
JJ Prüm (Joh. Jos. Prüm) se nachází ve vesnici Wehlen na březích Mosely v Německu. Rodina Prüm vyrábí víno v Mosel již několik set let, ale vinařství bylo založeno v roce 1911 Johannem Josefem Prümem. Vinařství převzal jeho bratr Sebastian v roce 1920, v roce, kdy JJ Prüm vytvořil své první sladké víno Auslese, a stalo se jedním z nejznámějších a nejrespektovanějších vín v Německu. Od té doby zůstalo vinařství rodinné. Joh. Jos. Prüm vlastní asi dvacet hektarů vinic rozdělených do několika vinic Erste Lage. Téměř polovina z nich se nachází ve vinici Wehlener Sonnenuhr, která vyrábí řadu stylů podle systému Prädikatswein, včetně Auslese, Beerenauslese, Eiswein a Trockenbeerenauslese.
Graacher Himmelreich ("Království nebeské") je velká vinice o rozloze 87 hektarů s prudkou, zvětralou jílovitou půdou a modrým břidlicovým podložím. Toto terroir umožňuje produkovat vína s velkou mineralitou a schopností zrání.
Auslese je vyrobeno z hroznů s hmotností moštu 83-110 Oechsle (hydrometrická stupnice měřící hustotu hroznového moštu), což odpovídá 191-260 g/L zbytkového cukru, přičemž hrozny jsou ručně sbírány s ušlechtilou hnilobou.
Ročník 2005 v Německu byl vynikající. Růstová sezóna byla fantastická s indickým létem, které umožnilo hroznům dosáhnout plné fenolické zralosti. Pěkné počasí vyvrcholilo v většině regionů časnou sklizní. Nejúspěšnějšími oblastmi byla Mosela, která produkovala mimořádně působivé příklady Rieslingu od suchého po sladké. Celkově je široká škála vín stále připravena k pití nyní, zejména dlouho skladovatelné Rieslingy, a nejlepší sladká vína mají před sebou ještě mnoho života ve sklepě.
Odrůda: 100% Riesling
