Villa Conchi - Cava Brut
Bodega Villa Conchi está localizada na Catalunha, em Espanha. Villa Conchi foi criada para homenagear Conchi, mãe de Javier Galarreta, que adorava vinhos espumantes franceses. Javier Ruiz de Galarreta estava convencido de que as caves familiares de alto nível tinham grande potencial para os mercados de exportação, por isso fundou uma empresa de exportação conjunta para as regiões de alta qualidade da Rioja Alavesa e outras principais regiões vinícolas da Espanha. Fiel à sua filosofia inicial, Javier Galarreta selecionou excelentes vinhedos e instalações modernas para produzir um Cava "diferente". Desde 2009, ele percorre a Catalunha em busca de parceiros capazes de produzir um vinho espumante elegante e fresco. No coração do Penedès, ele finalmente encontrou os vinhedos e a qualidade que procurava para fazer este estilo de vinho.
Brut Selección é uma mistura de Xarel-lo (30%), Parellada (30%), Macabeo (30%) e Chardonnay (10%). As uvas são colhidas manualmente e prensadas diretamente na chegada à adega. Cada variedade é fermentada separadamente, depois o mosto é misturado e engarrafado com o vinho base, ao qual são adicionados fermento e açúcar para criar a segunda fermentação. As garrafas são mantidas em caves subterrâneas a temperatura constante, em contato com suas borras. O Cava é então envelhecido por pelo menos 12 meses na garrafa. Após esse período, os sedimentos são removidos e o licor de expedição é adicionado para obter um estilo Brut.
Castas: 30% Xarel-lo, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay
