Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Spéciale Rouge 2020
Clos Cibonne se nachází v Pradetu, v Provence. Název odkazuje na Jeana-Baptista de Cibona, kapitána královského námořnictva Ludvíka XVI. a bývalého majitele panství. Po jeho smrti v roce 1797 byla nemovitost prodána předkům rodiny Roux. Marius Roux, narozený v roce 1850, zdědil panství po své matce. Po mnoho let se podílel na jeho údržbě pěstováním citrusů, květin a již několika odrůd vinné révy. V roce 1930 převzal panství jeho syn André, který svou vytrvalostí položil základy a proslavil Clos Cibonne. Již kolem roku 1935 postupně přestal pěstovat květiny a citrusy, aby se plně věnoval vinicím. Právě v této době měl odvahu vysadit velmi starou odrůdu, kterou znovu objevil: Tibouren. Jeho angažovanost mu v roce 1955 přinesla ocenění ve formě ministerského nařízení, které zařadilo 18 panství včetně Clos Cibonne a povolilo vinařům používat označení „Cru classé“. Po jeho smrti v roce 1989 André Roux předal panství své dceři Jacqueline, která spolu se svým manželem Emilem Mourchou se o něj starala 15 let. Pro Emila bylo toto návrat k půdě novou výzvou. Ve svých 60 letech vložil veškerou svou energii do restrukturalizace panství, koupě pozemků, opětovného vysazení Tibourenu a vybudování nového sklepa odpovídajícího potřebám moderního vinařství. Od roku 2003 převzali panství jeho dcera Brigitte a zeť Claude Deforges. Vinice jsou obhospodařovány v rámci rozumného zemědělství.
Cuvée Spéciale Rouge je směsí Tibouren (90 %) a Grenache (10 %) pocházející z parcel Tibourenu s průměrným věkem 20 let. Hrozny jsou sklizeny v dobré zralosti, poté odstopkovány a fermentovány v nerezových tancích. Přibližně deset dní probíhají dva denní přelivy, aby se homogenizovala nádrž a podpořilo uvolňování fenolických sloučenin a aromat. Víno zraje 4 až 6 měsíců ve velkých dubových sudech.
Odrůdy: 90 % Tibouren, 10 % Grenache
