Château Thivin - Vignes d'Ecussol - Gamay Noir 2019
Château Thivin se nachází v Mont-Brouilly v oblasti Beaujolais. Patří rodině Geoffray, která vyrábí víno již 6 generací. Zaccharie a Marguerite Geoffray koupili 8. června 1877 Château Thivin a jeho dva hektary vinic kolem statku. Každá následující generace přidala nové parcely k budování statku a vyvíjela zemědělské a vinařské metody. Vinice statku se nacházejí převážně na Crus Côte de Brouilly a Brouilly, ale rodina také vyrábí cuvée bílého Beaujolais, rosé a šumivého vína. Rodina neustále hledá optimalizaci zemědělských postupů, aby zajistila dokonalou rovnováhu ekosystému vinice se zdravými révami a hrozny optimální kvality.
Les Vignes d’Ecussol jsou vyrobeny z Gamay Noir s bílou šťávou, z vinic starých 50 let. Sklizeň je zcela ruční a vinifikace probíhá gravitací. Pro optimální extrakci ovoce se provádí semi-karbonická macerace.
Odrůda: 100% Gamay