Domaine du JONC BLANC - Fleur 2018
Jonc Blanc se nachází ve Vélines, v Dordogne. Patří Isabelle Carles a jejímu manželovi, Francku Pascalovi, od roku 1999, kdy se rozhodli opustit pařížský region a stát se vinaři. Pěstují 17 hektarů vinic v certifikovaném biodynamickém zemědělství od roku 2009. Terroir je převážně tvořen vápencem; bílý vápenec z Castillonu a žlutý vápenec u Astéries s malým pruhem jílu u Ostréa mezi těmito dvěma vápenci. Při výrobě vína je zásah minimální; žádné přísady, domácí kvasinky, málo nebo žádný síry, žádné čiření ani filtrace.
Fleur 2018 je směs Sémillon (47%), Sauvignon Blanc (31%) a Sauvignon Gris (22%) ručně sklizených hroznů. Po přímém lisování se šťávy nechávají přes noc chladit. Přirozená fermentace probíhá v nerezových tancích a víno zraje na jemných kalech v nerezových tancích po dobu 16 měsíců.
Odrůdy: 47% Sémillon, 31% Sauvignon Blanc, 22% Sauvignon Gris