MORGON - EPONYM JEAN FOILLARD 2018
Domaine Jean Foillard je rodinný statek v apelaci Morgon v Beaujolais. Jean Foillard převzal statek po svém otci v 80. letech 20. století a v následujících desetiletích přidal nové pozemky k majetkům statku. Statek, který je obhospodařován v režimu biologického zemědělství, se rozkládá na 14 hektarech, z nichž velká část se nachází na slavném kopci z žuly a břidlice Côte de Py. Většina vinic je starší než 40 let, některé mají i 100 let.
Hrozny jsou obvykle sklizeny pozdě a hrozny jsou udržovány při nízké teplotě několik týdnů před tradiční semi-karbonickou fermentací s domácími kvasinkami, minimálním nebo žádným přídavkem síry a bez chaptalizace či filtrace. Víno zraje v dubových sudech z vinic Burgundska, které již byly použity.
Cuvée Eponym pochází z klimatu Les Charmes, v oblasti apelace Morgon orientované na jih a jihovýchod na granitových půdách ve výšce mezi 300 a 450 metry nad mořem.
Odrůda: 100% Gamay