Château CLIMENS 1998
Vinařství Château Climens se nachází v Barsacu, v oblasti Bordeaux. Bylo zařazeno jako Premier Cru v klasifikaci z roku 1885 pro Sauternes a Barsac. Climens je jedním z mála zámků v Bordeaux, který vyrábí svá vína z jediného odrůdového hroznu, a to Sémillonu. Château Climens nyní patří rodině Moitry. V roce 2010 začal Climens praktikovat biodynamickou vinifikaci a vinařství a ročník 2014 byl prvním, který byl zcela certifikován v biodynamice.
Botrytis se vyvíjí na hroznech kvůli mlhavým ránům, vlhkosti a teplejším odpoledním hodinám, které jsou typické pro měsíce před sklizní. Hrozny jsou sklizeny a přineseny do sklepa, parcelu po parcele, kde jsou jemně lisovány před fermentací v dubových sudech. Zrání probíhá v sudech z francouzského dubu na kalech přibližně 20 měsíců.
Odrůda: 100% Sémillon