Este local está situado na Montagne de Beaune, numa pequena e muito quente depressão no verão. Esta vinha, com 30 anos, olha para a cidade de Beaune e está exposta a nascente. A parcela encontra-se acima da AOC Beaune 1er cru «Les Bressandes».
O solo é constituído por rocha argilo-calcária muito branca e nódulos contendo inclusões de Bário.
Vinificação: a uva inteira é prensada, decantada a frio durante cerca de 24 horas. O mosto claro fermenta em barris de carvalho de vários vinhos para conservar a pureza e mineralidade. O vinho obtido será envelhecido sobre borras durante 12 meses antes de ser engarrafado.
Estabelecido desde 1985 em Beaune, Emmanuel Giboulot é considerado um pioneiro da agricultura biológica que adotou desde o início e da biodinâmica (certificação em 1996), que defende com convicção. A sua vinha também inclui parcelas nas Hautes-Côtes e em Saint-Romain.
Todos os destilados que oferecemos estão em estoque e também disponíveis sob demanda em nossa loja dedicada aos vinhos Clos des Millésimes na 3 Rue Lucien Faure em Bordeaux.
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DOMAINE GIBOULOT - Emmanuel Giboulot - La combe d'Eve 2017
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