Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Corton Charlemagne Grand Cru 2023
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey se nachází v Chassagne-Montrachet, v srdci Côte de Beaune v Burgundsku, oblasti známé pro jemnost a komplexnost svých velkých bílých vín. Založen v roce 2005 Pierrem-Yvesem Colinem po jeho odchodu z rodinného podniku Marc Colin, rychle se etabloval jako jedna z hlavních referencí nové burgundské generace. Vinice dnes pokrývá něco málo přes deset hektarů rozdělených mezi několik prestižních apelací Côte de Beaune, zejména Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet a několik grands crus. Filozofie domaine spočívá v pečlivém vinařství s ohledem na půdu a zralost hroznů, spojeném s velmi přesnými vinifikacemi, které mají za cíl zachovat identitu každého terroiru. Vína jsou obvykle lisována v celých hroznech a poté dlouho zrána na kalech, aby získala hlubokou texturu a velkou aromatickou přesnost. V tomto úsilí o dokonalost představuje Corton-Charlemagne Grand Cru jednu z nejprestižnějších cuvée domaine. Tento grand cru pochází z proslulého kopce Corton, který se nachází mezi Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny a Pernand-Vergelesses, kde vinné révy Chardonnay spočívají na jílovito-vápencových půdách vhodných pro výrobu velkých bílých vín s potenciálem k archivaci.
Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 je vyroben výhradně z Chardonnay pocházejícího z parcel umístěných na vápencových svazích kopce Corton. Tento terroir grand cru, vystavený ve vyšší nadmořské výšce a s mírně chladnějším klimatem než parcely níže položené, podporuje pomalé zrání, které zachovává svěžest a přesnost ovoce. Hrozny jsou pečlivě sklizeny, aby si zachovaly svou přirozenou rovnováhu mezi bohatostí a kyselostí. Po jemném lisování celých hroznů probíhá fermentace v dubových sudech, metoda, která umožňuje podpořit strukturu vína, aniž by zakryla výraz terroiru. Zrání pokračuje po dlouhé měsíce na jemných kalech, často v demi-muids nebo již použitých barikových sudech, aby se rozvinula textura a komplexnost vína. Toto pomalé zrání přispívá k posílení napětí a aromatické hloubky charakteristické pro grands crus Côte de Beaune. Výsledkem je silné a přesné Chardonnay, které odráží jedinečnost terroiru Corton-Charlemagne.
Při degustaci odhaluje Corton-Charlemagne 2023 komplexní nos dominovaný vůněmi bílého dužnatého ovoce, jemných květin a citrusů, doplněných tóny medu, lískových oříšků a teplého kamene. V ústech se vyznačuje plnou a koncentrovanou texturou, podpořenou živou kyselinkou, která přináší napětí a rovnováhu. Chuťové tóny připomínají bílý broskev, zralou hrušku a kandovaný citron, doprovázené přetrvávajícím minerálním rozměrem spojeným s vápencovými půdami terroiru. Celek vykazuje velkou hloubku a strukturu, která naznačuje krásný vývoj ve láhvi. Závěr, dlouhý a slaný, prodlužuje aroma s pozoruhodným pocitem svěžesti. Tento burgundský grand cru je ideálním doprovodem k ušlechtilým korýšům, pečenému humru, rybám v omáčce nebo kuřeti z Bresse na smetaně. Díky své bohatosti a přirozenému napětí má významný potenciál zrání, který mu umožní rozvíjet ještě složitější aroma v průběhu let.
Odrůda: 100% Chardonnay
