Château CHAUVIN - Magnum 2016
Le Château Chauvin, situé au nord-ouest de Saint-Émilion, fait partie de ces propriétés dont l’identité repose sur la finesse du merlot et l’élégance profonde du cabernet franc. Voisin de Cheval Blanc et de Figeac, le domaine bénéficie d’un terroir remarquable de sables, d’argiles fines et de crasses de fer, qui offrent à ses vins un parfum floral caractéristique et une structure savoureuse. Repris en 2014 par la famille Cazes, également propriétaire de Lynch-Bages, le château a connu une modernisation ambitieuse, tant dans le vignoble que dans les installations de vinification. L’objectif est clair : préserver l’âme historique du cru tout en élevant son niveau d’exigence et de précision. Le millésime 2016, d’une pureté exceptionnelle dans l’appellation, trouve dans ce terroir un terrain d’expression idéal. Proposé en magnum, il gagne encore en fraîcheur, en complexité et en potentiel de garde.
Château Chauvin Magnum 2016 est issu d’un assemblage dominé par le merlot complété par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, un trio qui définit l’équilibre classique des grands crus de la rive droite. Les vendanges manuelles, menées parcelle par parcelle, permettent une sélection fine des baies, favorisant une maturité aromatique optimale. La vinification en petits volumes offre une lecture détaillée du millésime, avec des extractions douces visant la précision plus que la puissance. L’élevage en barriques de chêne français, avec une proportion judicieuse de bois neuf, apporte texture, profondeur et des nuances épicées parfaitement intégrées. Le millésime 2016 se distingue par une maturité exceptionnelle, un fruit pur et vibrant, des tanins denses mais soyeux et une fraîcheur qui structure le vin avec une grande harmonie. Le format magnum, particulièrement adapté aux millésimes de grande stature, garantit une évolution lente et majestueuse, révélant au fil des années toute la complexité du cru.
À la dégustation, Château Chauvin Magnum 2016 présente une robe grenat sombre aux reflets encore violines. Le nez s’ouvre sur un bouquet intense mêlant cerise noire, framboise, cassis et violette, complété par des notes de réglisse, de cacao, de tabac blond et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, portée par un merlot charnu qui offre densité et rondeur, tandis que le cabernet franc apporte verticalité, tension et fraîcheur aromatique. La structure tannique est ferme mais parfaitement intégrée, révélant un cœur de bouche riche, velouté et profondément harmonieux. La finale est longue, précise, marquée par une belle minéralité et un retour persistant sur les fruits noirs et les épices. À table, ce magnum accompagnera idéalement un tournedos Rossini, un carré d’agneau rôti, un confit de canard, une côte de veau aux morilles ou encore un plateau de fromages affinés.
Cépages : environ 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
