Aquila del Torre - Sauvignon Blanc 2019
Aquila del Torre je rodinný statek ve Friuli, sídlící v Savorgnano del Torre, v provincii Udine, na severovýchodě Itálie. Vinice se rozkládají na svazích obklopených lesy, v zachovalém prostředí, kde alpské vlivy, proudy z Jaderského moře a velké teplotní rozdíly dávají bílým vínům pozoruhodnou svěžest. Rodina Ciani zde pracuje s mozaikou malých terasovitých parcel na flyšových půdách, které kombinují jílovité břidlice a pískovce. Tato friulská geologie dodává vínům rozměr, který je zároveň minerální, chutný a hluboce zakotvený v jejich původu. Statek je již několik let certifikován pro ekologické zemědělství a také se řadí k biodynamickému přístupu s zvláštním důrazem na úrodnost půdy a biodiverzitu. Tento Sauvignon Blanc 2019 dokonale ilustruje tento řemeslný pohled na Friuli, daleko od příliš odrůdových nebo standardizovaných výrazů. Je to terroirové bílé víno, přesné a jasné, které spojuje aromatickou svěžest, texturu na kalech a krásnou energii v ústech.
Cuvée Sauvignon Blanc 2019 je vyrobeno výhradně z odrůdy Sauvignon Blanc, která v Colli Orientali del Friuli nachází velmi zajímavou rovnováhu mezi aromatickou intenzitou a minerálním napětím. Révy jsou vysazeny na terasách na kopcích v nadmořské výšce obvykle mezi 175 a 300 metry, s různou expozicí, která umožňuje zachovat jasnost ovoce při dosažení plné zralosti. Sklizeň probíhá ručně v malých bedýnkách s pečlivým výběrem hroznů, aby se zachovala čistota hroznů. Fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami, převážně v nerezových tancích, v duchu respektu k ovoci a místu. Zrání na kalech, doporučené na cca 10 měsíců pro tento ročník, přináší tělo, sametovější pocit a decentní komplexnost, aniž by zakrylo svěžest Sauvignonu. Víno zůstává suché, čisté a expresivní, s hlubší dimenzí než jen jednoduchý aromatický profil odrůdy. V ročníku 2019 nabízí zralý, vyvážený a již harmonický výraz, ideální pro objevení elegantního stylu Aquila del Torre.
Ve sklenici odhaluje Aquila del Torre Sauvignon Blanc 2019 svěží, ovocný a jemně texturovaný profil. Vůně se otevírá citrusy, grepem, bílou broskví a čerstvými květy, s lehce exotickým nádechem připomínajícím tropické ovoce, aniž by sklouzla do přehánění. Chuť je živá na začátku, poté plnější, nesená zráním na kalech, které dodává objem a téměř sametový pocit. Minerální a chutná struktura dokonale vyvažuje ovoce a dává vínu čistý, slinotvorný a přetrvávající závěr. Po několika letech zrání může tento Sauvignon získat zralejší nuance kolem kandovaných slupek, jemných bylinek a vlhké skály. Skvěle se hodí k chřestu, vejcím, zeleninové polévce, vegetariánskému rizotu, grilované rybě, mořským plodům nebo čerstvému sýru. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve středně velké sklenici, aby si zachoval svěžest a zároveň se projevil jeho texturou.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
