Aquila del Torre - Sauvignon Blanc 2019
Aquila del Torre é uma propriedade familiar no Friuli, localizada em Savorgnano del Torre, na província de Udine, no nordeste da Itália. A vinha estende-se por encostas rodeadas por bosques, num ambiente preservado onde as influências alpinas, as correntes vindas do Adriático e as grandes amplitudes térmicas conferem aos brancos uma frescura notável. A família Ciani trabalha um mosaico de pequenos talhões em terraços, em solos de flysch que misturam margas e arenitos com textura argilosa. Esta geologia friulana confere aos vinhos uma dimensão ao mesmo tempo mineral, sapida e profundamente enraizada na sua origem. A propriedade está certificada em agricultura biológica há vários anos e também segue uma abordagem biodinâmica, com especial atenção à fertilidade do solo e à biodiversidade. Este Sauvignon Blanc 2019 ilustra perfeitamente esta leitura artesanal do Friuli, longe das expressões demasiado varietais ou padronizadas. É um branco de terroir, preciso e luminoso, que associa frescura aromática, textura sobre as borras e uma bela energia na boca.
O lote Sauvignon Blanc 2019 é elaborado exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, casta que encontra nos Colli Orientali del Friuli um equilíbrio muito interessante entre intensidade aromática e tensão mineral. As vinhas estão implantadas em terraços de colina, a uma altitude geralmente entre 175 e 300 metros, com exposições variadas que permitem preservar o brilho da fruta enquanto se atinge uma maturação completa. A vindima é realizada manualmente em pequenas caixas, com uma seleção cuidadosa dos cachos para conservar a pureza da uva. A fermentação decorre espontaneamente com as leveduras indígenas, principalmente em cubas de inox, numa lógica de respeito pelo fruto e pelo local. O envelhecimento sobre as borras, indicado em cerca de 10 meses para esta colheita, traz corpo, uma sensação mais aveludada e uma complexidade discreta sem esconder a frescura do Sauvignon. O vinho mantém-se seco, limpo e expressivo, com uma dimensão mais profunda do que o simples registo aromático da casta. Na colheita de 2019, oferece uma expressão madura, equilibrada e já harmoniosa, ideal para descobrir o estilo elegante da Aquila del Torre.
No copo, o Aquila del Torre Sauvignon Blanc 2019 revela um perfil fresco, frutado e finamente texturado. O nariz abre-se para os citrinos, o toranja, o pêssego branco e as flores frescas, com uma nuance ligeiramente exótica que lembra os frutos tropicais sem cair no excesso. A boca mostra-se viva na entrada, depois mais ampla, sustentada pelo envelhecimento sobre as borras que traz volume e uma sensação quase aveludada. A estrutura mineral e sapida equilibra perfeitamente a fruta, dando ao vinho um final limpo, salivante e persistente. Com alguns anos de evolução, este Sauvignon pode ganhar nuances mais maduras, em torno das cascas cristalizadas, das ervas finas e da pedra húmida. Acompanha muito bem espargos, ovos, uma sopa de legumes, um risoto vegetal, um peixe grelhado, marisco ou um queijo fresco. Servir a cerca de 10 a 12°C, num copo de tamanho médio, para preservar a sua frescura enquanto deixa expressar a sua textura.
Castas: 100% Sauvignon Blanc
