Domaine des Ouled Thaleb - Tandem Červené 2023
Historická reference marockého vinařství, Domaine des Ouled Thaleb se rozkládá nedaleko Casablanky na terroirech ovívaných atlantskými větry. Zde se štědré slunce setkává s chladnějšími nocemi, což vinné révě umožňuje pomalé a úplné zrání. Domaine se etabloval jako vlajková loď jemných marockých vín, s pečlivou vinifikací, měřenými výnosy a neustálým hledáním rovnováhy mezi intenzitou, svěžestí a identitou. Tandem představuje nejmodernější tvář tohoto domu a nabízí vína s charakterem, přesná, vytvořená pro gastronomii.
Tandem Červené 2023 je čisté víno ze syrahu, koncipované jako velká středomořská cuvée s rhodanskou inspirací, ale živené marockým světlem. Vinice, hluboce zakořeněné v kamenitých a jílovitě vápenatých půdách, přirozeně dávají omezené výnosy a velmi koncentrované bobule. Sklizeň, prováděná za ranního chladu, zachovává aromatickou svěžest odrůdy. Vinifikace probíhá jemně, s kontrolovanou extrakcí, aby se upřednostnila jemnost tříslovin a čistota ovoce. Zrání v tancích a sudech z několika vín dále zušlechťuje strukturu, aniž by kdy zakrylo slunečnou, ale vyváženou osobnost ročníku 2023.
Při degustaci je nos intenzivní a hluboký. Otevírá se tóny divoké ostružiny, borůvky a černé švestky, zvýrazněnými vůněmi fialky, černého pepře a nádechem černé olivy. Po provzdušnění získává buket na komplexnosti, rozvíjí nuance garrigue, bobkového listu, lékořice a lehkého kakaa v harmonickém a svůdném celku. V chuti je nástup široký a šťavnatý, nesený jasným černým ovocem. Syrah rozvíjí štědré tělo s dozrálými a obalenými tříslovinami, strukturované nečekanou svěžestí pro víno z teplého klimatu. Chuťové tóny černého ovoce, jemného koření, tapenády a jemného kouře se elegantně překrývají. Závěr je dlouhý, teplý, ale dokonale vyvážený, poznamenaný pepřem, sušenými bylinkami a jemným lékořicovým nádechem, který prodlužuje potěšení.
Ke stolu Domaine des Ouled Thaleb Tandem Červené 2023 přirozeně vyzývá k štědré a chutné kuchyni. Skvěle doprovází grilovaný hovězí steak, pečenou jehněčí kýtu s česnekem a rozmarýnem, marinované špízy s kořením, jehněčí tajine se švestkami nebo konfitované jehněčí rameno. Dobře se hodí také k středomořské nebo orientální kuchyni, jako je kuskus s pečenou zeleninou, musaka, kandovaná zelenina nebo talíř mezze. Pro vegetariánská jídla zvýrazní letní zeleninovou pánev, lilek zapečený se sýrem, pečené houby nebo risotto s jemným kořením a čerstvými bylinkami.
Odrůdy: 100 % Syrah.
