Domaine de Fondrèche - Bílé 2023
Domaine de Fondrèche se nachází v Mazanu, v apelaci Ventoux v Rhône. Vinařství je řízeno Sébastienem Vincentim, který si zakládá na upřednostňování ekologie a životního prostředí ve svém způsobu výroby: instalace fotovoltaických panelů, čištění sklepních vod, vedení vinice v ekologickém zemědělství, snížení používání pesticidů ve prospěch odvarů a infuzí rostlin... Vinařství dnes tvoří tři velké parcely jasně definované podle jejich výrobních cílů o celkové rozloze 40 hektarů. Měsíční kalendář ovlivňuje všechny zásahy do rostlin, aby posílil přirozenou obranu vinné révy. Vína z Domaine de Fondrèche shrnují filozofii vinařství, 20 let práce a restrukturalizace vinařství.
Bílé je směs Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) a Rolle (10%). Sklizeň probíhá v noci, lisování se provádí za dusíku, aby se zabránilo oxidaci hroznů. Fermentace probíhá v nádržích a zrání trvá 6 měsíců na jemných kalech.
Odrůdy: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle