Alheit Vineyards - Cartology 2022
Alheit Vineyard se nachází v Hemelrand v oblasti Walker Bay v Jižní Africe. Domaine byl založen v roce 2011 Chrisem Alheit, který poté, co jako dítě začal vyrábět ananasové pivo pod postelí, studoval vinařství ve Stellenboschi, kde potkal svou manželku Susan, se kterou dnes spravuje Domaine. Po studiích pár cestoval do různých vinařských oblastí světa (Napa Valley, Saint Emilion, Austrálie, Německo…), což vzbudilo respekt a obdiv k angažovanému vinařství. Pracují na 21 hektarech vinic v několika regionech, stejně jako na pozemcích s levandulí a olivovníky. 8 vinic se nachází v Skurfbergu, Piekenierskloofu, Paardebergu, Bottelary Hills, Tygerbergu, Franschhoeku, False Bay a Hemel & Aarde. Mají minimalistický přístup k výrobě vína a pro ně se 99 % práce odehrává ve vinici a 1 % ve sklepě.
Cartology 2022 je směs Chenin Blanc (92 %) a Sémillon (8 %). Chenin Blanc pochází z parcel ve Skurfbergu, Malmesbury, Perdebergu, Bottelary, Upper Blaauwklippen, False Bay a Tygerbergu. Sémillon pochází z parcely La Colline ve Franschhoeku. Hrozny jsou ručně tříděny a lisovány jako celé hrozny. Šťáva je velmi jemně dekantována bez přídavků. Fermentace probíhá v vejčitých cementových nebo jílových tancích, velkých sudech nebo starých dřevěných sudech (různé velikosti) a trvá od 3 týdnů do 11 měsíců. Víno zraje na kalech přibližně 12 měsíců, poté odpočívá v nádobě na jemných kalech bez čiření dalších 5 měsíců před lahvováním.
Odrůdy: 92 % Chenin Blanc, 8 % Sémillon
