Domaine Rapet - Savigny les Beaune - Aux Fournaux 2020
Domaine Rapet se nachází v Pernand-Vergelesses v Burgundsku. Domaine je známé od roku 1765 a zahrnuje 20 hektarů vinic ve vesnicích Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton a Beaune. V rámci vinic zavádějí rozumný boj proti chorobám a hmyzu vinné révy v závislosti na klimatických podmínkách. Byla provedena inventura provozu zaznamenávající všechny prvky podporující rozmanitost fauny a flóry.
Tento cuvée z Savigny-Lès-Beaune pochází z parcely Premier Cru umístěné v klimatické oblasti « Aux Fourneaux » a vinná réva je přibližně 50 let stará. Sklizeň je pečlivě tříděna ve vinici a poté po příjezdu do vinařské sklepa. Fermentace hroznů Pinot Noir trvá 15 dní s pigeage před lisováním. Zrání probíhá v sudech, z nichž 30 % je nových.
Odrůda: 100 % Pinot Noir