Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2013
Domaine Fumey Chatelain se nachází v Montigny-lès-Arsures v Jura. Byl založen Raphaëlem Fumeyem a Adeline Chatelain v roce 1986. Tehdy začali s 56 ary vinic a činností výroby a prodeje hroznů. Na jaře 1991, kvůli strašlivé mrazové epizodě, jim zbylo tak málo hroznů, že se rozhodli je sami vinifikovat a podepsali tak svou první ročník. Rozvíjeli podnik tím, že si půjčovali sklepy a sudy, které jiní vinaři nepoužívali, než se usadili v zchátralé usedlosti. Dnes má domaine 17 hektarů vinic a jejich syn Marin, který po několika vinifikacích v Austrálii, Novém Zélandu a Jižní Africe se k nim připojil. Domaine je v současnosti v režimu rozumného hospodaření, ale s úmyslem zahájit přechod na ekologické zemědělství v následujících letech.
Vin Jaune 2013 je vyroben z Savagninu pocházejícího z místních částí Aux Barbi, Savagny a La Vasée, jejichž terroir je složen z modrých jílů. Hrozny jsou lisovány přímo a fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami. Zrání trvá 7 let pod kvasnou pokrývkou v sudech o objemu 228 litrů.
Odrůda: 100% Savagnin