ORNELLAIA - Poggio alle Gazze 2019
Ornellaia está situada na denominação Bolgheri, na Toscana, Itália. A empresa foi fundada em 1981 pelo marquês Lodovico Antinori, com a primeira safra em 1985. De 2002 a 2005, a propriedade foi copropriedade de Robert Mondavi e Marchesi De Frescobaldi, mas desde 2005, a Frescobaldi detém a propriedade exclusiva. Em Ornellaia, o conceito de sustentabilidade ambiental, entendido como o uso da fertilidade natural do solo, pode ser identificado em várias práticas e medidas limitadas implementadas nas vinhas, com o objetivo de promover a biodiversidade das espécies cultivadas.
Poggio alle Gazze dell'Ornellaia é uma mistura de Sauvignon Blanc (78%), Vermentino (16%) e Verdicchio (6%). As uvas foram colhidas manualmente em pequenas caixas de 15 kg nas primeiras horas da manhã e imediatamente refrigeradas ao chegarem à adega para preservar plenamente seus compostos aromáticos. Após uma seleção qualitativa cuidadosa, os cachos inteiros passaram por uma prensagem muito lenta e progressiva, evitando a oxidação da fruta. Após uma decantação gravitacional de cerca de doze horas, os lotes separados de mosto foram colocados em barris (dos quais 25% novos e 25% usados), em tanques de aço e em tanques de concreto (50%). As temperaturas de fermentação não ultrapassaram 22°C, e o vinho não passou por fermentação malolática. O vinho foi envelhecido sobre leveduras finas por 6 meses, com bâtonnage regular durante todo o período, seguido da assemblagem da mistura final. Após uma leve clarificação, repousou mais 12 meses em garrafa antes de ser comercializado.
Castas: 78% Sauvignon Blanc, 16% Vermentino, 6% Verdicchio
