ORNELLAIA 2012
Ornellaia está localizada na denominação Bolgheri, na Toscana, Itália. A empresa foi fundada em 1981 pelo marquês Lodovico Antinori, com a primeira safra em 1985. De 2002 a 2005, a propriedade foi copropriedade de Robert Mondavi e Marchesi De Frescobaldi, mas desde 2005, Frescobaldi detém a propriedade exclusiva. Em Ornellaia, o conceito de sustentabilidade ambiental, entendido como o uso da fertilidade natural do solo, pode ser identificado em várias práticas e medidas limitadas implementadas nas vinhas, com o objetivo de promover a biodiversidade das espécies cultivadas.
Ornellaia 2012 é um blend Super-Toscano de Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (38%), Cabernet Franc (10%) e Petit Verdot (7%). As uvas foram colhidas manualmente em caixas de 15 kg e depois selecionadas manualmente em uma mesa dupla de seleção, antes e depois da desengace, e finalmente ligeiramente esmagadas. Cada casta e cada parcela de vinha foram vinificadas separadamente. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável a temperaturas entre 26 e 30°C durante duas semanas, seguida de 10 a 15 dias de maceração com as cascas. A fermentação malolática ocorreu principalmente em barris de carvalho (70% novos e 30% de primeiro vinho). O vinho permaneceu em barricas nas caves com temperatura controlada de Ornellaia por cerca de 18 meses. Após os primeiros 12 meses de envelhecimento, o vinho foi blendado e colocado novamente em barricas por mais 6 meses. Após o engarrafamento, o vinho envelheceu mais 12 meses antes da comercialização. Para a Toscana, a safra 2012 foi boa e está pronta para beber.
Castas: 45% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 10% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
