Domaine de la Chevalerie - Galichets 2011
Domaine de la Chevalerie se nachází v Restigné, v apelaci Bourgueil, v údolí Loiry. Chevalerie je dlouhá rodinná historie, která začala před téměř 400 lety. Z této linie vinařů zdědila rodina neocenitelné know-how a hluboké znalosti každého pozemku na statku. Dnes pokračuje dobrodružství s Pierrem Caslotem a jeho dětmi, dvěma generacemi spojenými k obhospodařování tohoto 38hektarového statku a k udržení rodinné tradice. Pěstují vinnou révu Cabernet Franc, která je v průměru stará 30 až 70 let. S ohledem na zachování nezbytné rovnováhy ekosystému pracují rodina Caslot podle biologických (certifikováno od roku 2008) a biodynamických principů (certifikováno od roku 2012).
Galichets je vyroben z Cabernet Franc. Po ruční sklizni jsou hrozny tříděny, poté odstopkovány a bobule jsou podruhé tříděny. Fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami. Zrání probíhá v velkých dubových sudech a starých demi-muids. Tento ročník 2011 je připraven k pití.
Odrůda: 100% Cabernet Franc