Domaine Jean Tardy - Vosne Romanée - Vigneux 2017
Domaine Jean Tardy et Fils se nachází v obci Flagey-Echézeaux, v Burgundsku v oblasti Côte de Nuits, několik kilometrů od Vosne-Romanée. Historie tohoto vinařství sahá do roku 1945, kdy Victor Tardy uzavřel smlouvu o pachtu s Domaine Méo-Camuzet. Jean Tardy převzal podnik po svém otci v roce 1966 a Domaine Méo-Camuzet mu pronajal vinice Nuits St Georges 1er Cru „Aux Boudots“, Vosne-Romanée 1er Cru „Les Chaumes“ a Clos Vougeot Grand Cru. Od roku 1981, poté co získali několik parcel s označením Bourgogne Passetoutgrain, Domaine Jean Tardy rozšířil svou produkci na 5 apelací Village: Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin (2006), Gevrey „Aux Champerriers“ (2007), Hautes Côtes de Nuits (2008), Echézeaux a nakonec Nuits St Georges 1er Cru „Aux Argillas“ (2010).
V roce 1997 se jeho syn Guillaume Tardy rozhodl vrátit do rodinného podniku, přičemž pokračoval ve studiu vinařství na škole v Beaune a poté na fakultě enologie v Dijonu, aby nakonec v roce 2000 začal pracovat na plný úvazek se svým otcem, po osmi měsících strávených v Domaine Picardy (Západní Austrálie) jako asistent při výrobě vína. Po návratu převzal Guillaume odpovědnost za výrobu vín pod bedlivým dohledem svého otce. V roce 2003 se Guillaume stal vedoucím provozu a nadále pracoval úzce se svým otcem, čímž kombinoval tradiční know-how s vlastními zkušenostmi a současnými znalostmi a novými technikami.
Pracují s vinicemi s respektem k půdě a rostlině, upřednostňují práci půdy a přidávání přírodního kompostu před různými chemickými přísadami. Metody výroby vína zůstávají velmi tradiční (úplné odstopkování) s kombinací přimáčknutí hroznů a čerpání moštu, ale od roku 2001 používají předfermentační maceraci za studena a kvašení trvá 18 až 20 dní podle potřeb ročníku. Vína jsou zrána v dubových sudech po dobu 16 až 20 měsíců, s 25 až 30 % nového dubu pro vína Village, 50 až 60 % pro 1er Crus a 70 % pro Grands Crus.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
