Domaine Elian Da Ros - Víno je oslava 2018
Domaine Elian Da Ros se nachází v Cocumont v oblasti Côtes du Marmandais, na levém břehu řeky Garonne. Elian Da Ros, syn zemědělce, snil od dětství o tom, že bude vinařem, a začal studovat vinařství a enologii ve 14 letech. Po pěti letech práce v Alsasku se vrátil do svého rodného kraje a postavil si sklep. V roce 1998 podepsal svou první ročník. Dnes se domaine rozkládá na 19 hektarech, certifikovaných pro ekologické zemědělství od roku 2000 a biodynamických od roku 2002.
Víno je oslava je směs Abouriou (40 %), Cabernet Franc (40 %) a Merlot (20 %). Merlot a Cabernet Franc jsou odstopkovány a poté kvašeny v otevřených betonových nádržích po dobu 8 až 10 dnů. Extrakce jsou jemné. Abouriou je kvašeno v celých hroznech a fermentováno metodou semi-karbonické macerace. Zrání trvá 10 měsíců v dubových sudech a sudech po různých vínech, poté jeden měsíc v betonové nádrži.
Pro kompenzaci dvou po sobě jdoucích let kroup je Elian Da Ros koupil trochu hroznů od vinařského přítele, určených pouze pro cuvée Víno je oslava, které proto není certifikováno jako ekologické.
Odrůdy: 40 % Abouriou, 40 % Cabernet Franc, 20 % Merlot
