"Os amantes de vinho em todo o mundo conhecem pelo menos a reputação dos rieslings de Egon Müller, nascidos de um dos mais belos terroirs alemães, no Sarre. Sobre esses vinhos, Egon Müller - o quarto com esse nome - simplesmente diz que não pode fazer melhor do que seu pai. Mas após o colapso da República Socialista da Tchecoslováquia e a divisão do país em duas entidades, ele aproveitou a oportunidade para reviver a antiga propriedade de sua família política na região eslovaca de Stúrovo.... Desde 1999, a tia da esposa de Egon Müller começou a reconstruir a antiga propriedade familiar, e o castelo, restaurado, foi transformado em um hotel muito bonito. As vinhas estão localizadas no terroir de Muzla, na fronteira da vila de Belá, na margem esquerda do Danúbio, que forma, no sul do país, a fronteira da Eslováquia com a Hungria... As encostas estão voltadas para o sul, sobre um subsolo calcário coberto por uma fina camada de loess. O clima é continental (invernos rigorosos e verões quentes). As chuvas podem ser frequentes e abundantes durante o verão, até meados de outubro, na época da colheita. A entrada em cena de Egon Müller ocorre em 2001, sua primeira safra eslovaca, com uma ambição de qualidade: vinhas com cobertura vegetal, muito pouco fertilizante, rendimentos controlados (45-50 hl/ha). As uvas são colhidas maduras - indispensável para valorizar o terroir -, transportadas em pequenas caixas e colocadas inteiras, sem desengaçar, na prensa. O suco passa por decantação durante 24 horas e, se necessário, por resfriamento a 16 °C. Sem chaptalização: o vinho geralmente tem cerca de 13°, com mais ou menos açúcares residuais. A fermentação ocorre em tanques de inox de 50 hl, lentamente devido ao frio do inverno, e a fermentação malolática é bloqueada, prática comum em países com verões quentes para preservar uma acidez indispensável e diminuir o risco de "picada" do vinho. Em seguida, trasfega e filtração grosseira, seguida de filtração estéril no engarrafamento para evitar que bactérias lácticas ataquem os açúcares residuais." Le Rouge & le Blanc Nº 95, INVERNO 2009-2010
Garrafa de 50 cl
