Costantino Wines je sicilská rodinná vinařská oblast založená v roce 1960 v Partinicu, v provincii Palermo. Již tři generace rodina obdělává vinici o rozloze přibližně 55 hektarů rozloženou mezi území Monreale a Partinico, v nadmořských výškách od 250 do 600 metrů. Tato poloha, mezi vnitrozemskými kopci a mořským vlivem, dává hroznům štědré zrání při zachování určité svěžesti. Vinice těží z mořského vánku, který je zvláště cenný během horkých měsíců, protože omezuje stagnující vlhkost a podporuje zdravé zrání. Vinařství se hlásí k přístupu založenému na sicilské tradici s cílem nabídnout upřímná, přístupná a původem reprezentativní vína. Ntisù Bianco 2024 zapadá do tohoto světlého pojetí západní Sicílie, s jednoduchým, svěžím a květinovým bílým vínem. Je to cuvée okamžité radosti, navržené tak, aby vyjádřilo pitelnost a spontánnost místních bílých odrůd.
Cuvée Ntisù Bianco 2024 je vyrobeno z sicilských bílých odrůd, jejichž přesné druhy a poměry nejsou ve dostupných informacích specifikovány. Hrozny pocházejí z oblasti Partinico a Monreale, na vápenatých a jílovitých půdách, které vínu dodávají svěžest, plnost a jasný středomořský výraz. Sklizeň se provádí ručně, obvykle mezi koncem srpna a začátkem podzimu podle zralosti hroznů. Vinifikace upřednostňuje aromatickou svěžest, s krátkou kryomacerací asi tři hodiny před jemným lisováním. Fermentace probíhá poté při kontrolované teplotě v ocelových tancích, aby se zachovala jasnost ovoce a květinová jemnost. Tento technický výběr dává bílé víno bez tíhy, přímé a velmi čitelné, více postavené na svěžesti než na složitosti zrání. Ročník 2024 by měl být tedy vnímán jako mladé, živé a osvěžující víno, věrné duchu sicilských bílých vín z teplého, ale dobře větraného klimatu.
Ve sklenici odhaluje Terredonda Ntisù Bianco 2024 světlou barvu s mírně zelenkavými odlesky, v souladu se svým svěžím a přímým stylem. Vůně evokuje bílé květy, citrusy, zelené jablko a nádech diskrétního žlutého ovoce. Chuť je lehká, svěží a jemná, s mírnou kyselostí, která dodává švih, aniž by celek ztvrdla. Profil zůstává čistý, jednoduchý a příjemný, nesený květinovým pocitem a jemně slaným závěrem. Toto sicilské bílé víno je ideální pro mladou degustaci, podávané dobře vychlazené při teplotě kolem 9 až 10 °C. Přirozeně doprovodí grilované ryby, mořské plody, antipasti, marinovanou zeleninu, chobotnicový salát nebo jednoduše připravená bílá masa. Je to středomořské stolní víno, přístupné a přátelské, ideální pro chvíle, kdy hledáte svěžest, jednoduchost a slunce ve sklenici.
Odrůdy: carricante, catarratto
