Domaine Les Poëte - Pouilly-Fumé 2024
Nachází se v Preuilly v oblasti Berry, Domaine Les Poëte vzniklo z vůle Guillauma Sorbeho nabídnout osobní interpretaci velkých terroirů Centrálního Loiry. Pocházející z vinařské rodiny, tento bývalý sommelier vybudoval své panství kolem náročné filozofie shrnuté mottem: „Méně, ale lépe“. Vinice je vedena s mimořádnou péčí o biodiverzitu, život v půdě a přirozenou rovnováhu každého pozemku. Ačkoli je panství převážně spojováno se svými cuvée z Reuilly a Quincy, Guillaume Sorbe také zkoumá výraz Sauvignon Blanc prostřednictvím apelace Pouilly-Fumé. Nachází se na pravém břehu Loiry naproti Sancerre a tato apelace je známá rozmanitostí svých terroirů, kde se setkávají vápence, kimmeridgijské jíly a jíly s křemenem. Tyto různé geologické formace dávají vzniknout Sauvignonům s různorodými osobnostmi, od květinové jemnosti po strukturovanější a minerálnější projevy. Pouilly-Fumé od Les Poëte zapadá do tohoto hledání přesnosti s interpretací, která upřednostňuje svěžest a hloubku spíše než nadměrnou aromatickou varietu.
Pouilly-Fumé 2024 je vyroben výhradně z odrůdy Sauvignon Blanc, jediného povoleného odrůdového vína pro bílé víno v apelaci. Guillaume Sorbe usiluje o zralost, která umožňuje zachovat rovnováhu mezi aromatickým výrazem, přirozenou kyselostí a texturou. Práce ve vinici směřuje k zachování vitality půdy a omezení zásahů, které by mohly změnit identitu hroznů. Sklizeň je prováděna s mimořádnou pozorností k zdravotnímu stavu a výběru suroviny, což jsou dva zásadní prvky v ročníku 2024, který byl poznamenán chladným a vlhkým počasím v údolí Loiry. Vinifikace upřednostňuje jemnou extrakci šťáv a fermentaci respektující charakter Sauvignonu. Následné zrání podporuje rozvoj textury a aromatické složitosti, aniž by usilovalo o výraznou dřevitou přítomnost. Celkově se snaží zachovat přirozené napětí ročníku a nechat vyjádřit nuance typické pro terroir Pouilly-Fumé.
Pouilly-Fumé 2024 by měl nabídnout přesný a jemný buket, dominovaný citrusy, čerstvou hruškou a bílými květy. Po provzdušnění se mohou tóny citronu, grepfrutu a jemných bylin smísit s kamenitou dimenzí, charakteristickou pro nejnapjatější projevy loirského Sauvignonu. Chuť slibuje být přímá a energická, s živou kyselinkou, která strukturuje jemnou látku. Ovoce si zachovává krásnou čistotu, zatímco jemné citrusové hořkosti přidávají hloubku a prodlužují degustaci. Závěr by měl upřednostnit svěžest, se slaným pocitem a minerální perzistencí, která zdůrazňuje charakter vína. Tento Pouilly-Fumé lze ocenit mladý pro jeho aromatickou jiskru, ale několik let lahvování by mu mělo umožnit rozvinout větší složitost. Výborně se hodí k ústřicím, tataráku z pražmy, langustinám, grilované rybě, chřestu nebo crottinu de Chavignol.
Odrůda: 100 % Sauvignon Blanc
