Château Haut-Bergey - Blanc 2019
Le Château Haut Bergey, situé au cœur de Pessac Léognan, s’étend sur un vignoble certifié en agriculture biologique et biodynamique, faisant de lui l’un des domaines les plus engagés de l’appellation. Cette démarche respectueuse du vivant se traduit par une grande précision dans le travail des sols, une vitalité remarquable du végétal et une expression très pure du terroir de graves et d’argiles fines. Sous l’impulsion de la famille Garcin, le château a connu une profonde transformation qualitative, recentrant sa philosophie sur l’observation, l’écoute des parcelles et une vinification la plus douce possible. Le blanc sec du domaine occupe une place à part, pensé comme un vin cristallin et vibrant, reflétant à la fois la tradition bordelaise et l’élan contemporain vers des blancs plus tendus, aromatiques et digestes. Le millésime 2019, parfaitement équilibré par un été solaire et des nuits fraîches, s’impose comme l’un des plus aboutis de la décennie pour les grands blancs de Pessac Léognan.
Château Haut Bergey Blanc 2019 est élaboré à partir d’un assemblage subtilement dosé de sauvignon blanc, de sauvignon gris et de sémillon, chacun apportant sa part d’aromatique, de fraîcheur et de texture. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des baies, qui sont pressées délicatement avant une fermentation menée en cuves et en barriques, avec une proportion mesurée de bois neuf. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois apporte du gras, de la complexité et une sensation tactile enveloppante sans jamais alourdir le vin. La biodynamie, très présente dans l’approche du domaine, se retrouve dans la précision aromatique, la tension naturelle et la minéralité ciselée de ce 2019. Ce travail attentif permet d’obtenir un blanc à la fois expressif, structuré et remarquablement équilibré, tout en respectant l’identité fraîche et élégante de Pessac Léognan.
À la dégustation, Château Haut Bergey Blanc 2019 offre une robe jaune pâle aux reflets argentés, annonçant un vin lumineux et racé. Le nez dévoile un bouquet intense de citron confit, pamplemousse rose, pêche blanche et fleurs d’acacia, accompagné de subtiles notes fumées et d’un léger grillé provenant de l’élevage. En bouche, l’attaque est vive, élancée, portée par une tension citronnée qui étire le vin vers une grande fraîcheur. Le sauvignon apporte précision et énergie tandis que le sémillon contribue à la rondeur, à la profondeur et à une texture délicatement enveloppante. La finale, longue, saline et légèrement épicée, révèle un registre minéral typique des graves et laisse une sensation de pureté remarquable. Ce 2019 accompagne idéalement un ceviche de bar, des huîtres, un carpaccio de Saint Jacques, une volaille rôtie aux agrumes, un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre affiné.
