Anne et Jean-François GANEVAT - Žluté víno 2015
Žluté víno 2015 od Anne et Jean-François Ganevat je mistrovskou a hluboce identitní interpretací tohoto velkého emblemového vína z oblasti Jura. Vzniká výhradně z odrůdy savagnin a pochází z terroirů šedých marlů, které jsou zvláště vhodné pro výrobu žlutých vín s velkou hloubkou. Tato cuvée je vytvořena s nejpřísnějším respektem k jurasské tradici, kde čas a trpělivost hrají zásadní roli. Víno bylo vyrobeno v sklepích domény a prošlo dlouhým a náročným zráním, což je nezbytná podmínka pro nejdokonalejší vyjádření savagninu pod závojem. Ročník 2015 nabízí zralou a strukturovanou hmotu, dokonale přizpůsobenou tomuto stylu výroby vína. Toto Žluté víno představuje autentickou a nekompromisní vizi tohoto legendárního vína. Je určeno milovníkům velkých vín s charakterem a dlouhou archivací.
Vůně odhaluje velkou aromatickou intenzitu, charakteristickou pro klasické znaky žlutého vína. Poznámky čerstvých ořechů, lískových oříšků, koření, jemného kari a sušeného ovoce se prolínají s hlubokou minerální strukturou. Po provzdušnění se objevují složitější nuance vosku, sušeného jablka a podrostu. V chuti je nástup široký a strukturovaný, podpořený ovládanou silou a pozoruhodnou délkou. Textura je hustá, s konstantní energií, která vše podporuje. Savagnin zde vyjadřuje veškerou svou vznešenost mezi napětím, hloubkou a aromatickou perzistencí. Rovnováha mezi intenzitou a elegancí je pozoruhodná. Závěr je velmi dlouhý, slaný a hluboce ovlivněný závojem.
Tato cuvée byla vinifikována a poté zrála deset let pod závojem v sklepích domény podle přísného tradičního přístupu. Toto dlouhé zrání dává vínu výjimečnou komplexnost, přirozenou stabilitu a pozoruhodnou schopnost zrání. Žluté víno 2015 je gastronomické víno, určené pro velké příležitosti i pro meditativní degustace. Může být uchováváno mnoho let ve sklepě, aniž by ztratilo svůj lesk. Tato cuvée ilustruje úplné odhodlání Anne et Jean-François Ganevat k velkým vínům Jura, věrných svému terroiru a své historii. Silné, elegantní a nadčasové víno. Nezbytná reference současného žlutého vína.
Odrůda: 100 % Savagnin
