Domaine Sant Armettu - Poustevník ze Sant Armettu 2023
Ermitáž ze Sant Armettu Rouge 2023 se prosazuje jako vlajková cuvée vinařství, hluboká a elegantní interpretace odrůdy Sciaccarellu na granitových pískách. Hustá červená barva s rubínovými odlesky naznačuje víno s rozsahem, ale nos nejprve okouzlí svou jemností, mísí zralé červené ovoce, černou třešeň, borůvky a nádech myrty, který okamžitě připomíná korsický maquis. V pozadí se objevují tóny jemného koření, bílého pepře a lehké květinové doteky, které přinášejí komplexnost a eleganci. V chuti je nástup široký, nesený štědrým ovocem, ale dokonale vyvážený přirozenou svěžestí, která zabraňuje jakékoliv těžkosti. Textura je sametová, s velmi jemným zrnem tříslovin, které obklopuje patro, aniž by ho kdy stisklo. Závěr, dlouhý a harmonický, se rozprostírá na tónech koření, suchého garrigue a hlubokého červeného ovoce, zanechávajíc dojem hloubky a mistrovství.
Po provzdušnění získává Ermitáž 2023 ještě na výraznosti, odhaluje nuance bobkového listu, bobule myrty, světlého tabáku a teplého kamene, které svědčí o jedinečné osobnosti tohoto terroiru ze Sartène. Práce ve sklepě, přesná a vyvážená, upřednostňuje jemnost extrakcí, aby Sciaccarellu mohl vyjádřit svou aromatickou jemnost spíše než syrovou sílu. Dlouhé zrání, trpělivě vedené mezi velkými nádobami a káděmi, zušlechťuje materiál, leští třísloviny a přináší další hloubku, aniž by víno bylo výrazně ovlivněno dřevem. Chuť si tak zachovává velkou čistotu ovoce, podpořenou svěží strukturou, která dodává celku dynamiku a vertikalitu. Tato kombinace hustoty a napětí představuje ostrovní červené víno, které je zároveň intenzivní, rafinované a velmi přesné. Každá sklenice vypráví příběh setkání identitní odrůdy, strmého granitového terroiru a současné vize korsického vína.
Ermitáž ze Sant Armettu Rouge 2023 je určen jak pro gastronomii, tak pro velké příležitosti, zejména v dobrých rocích, kdy jeho rovnováha je od mládí příkladná. Skvěle doprovodí jehněčí kotletky s bylinkami z maquis, grilovaný hovězí kus, pečenou perličku nebo středomořskou kuchyni s slunečnými tóny. Jeho sametová struktura a rafinovaná aromatika z něj činí také vynikajícího partnera pro charakteristickou rostlinnou kuchyni, založenou na pečené zelenině, houbách nebo obilovinách s jemným kořením. Již dnes velmi přitažlivý svým ovocným leskem, hloubkou a lahodností, má také potenciál získat na komplexnosti během několika let, rozvíjející tóny jemné kůže, suchého garrigue a kompotovaného černého ovoce. Je to červené víno s charakterem, vážné, ale ne strohé, které ztělesňuje nejvyspělejší podobu Sciaccarellu v Sartène a potvrzuje status referenčního vína vinařství na Ostrově krásy.
Odrůda: Sciaccarellu
