Domaine de Rochebin - Mâcon Azé 2024
No coração do Mâconnais, o Domaine de Rochebin cultiva uma leitura clara dos calcários de Azé. Vinhas cuidadosamente conduzidas, vindimas nas horas frescas e vinificações precisas caracterizam brancos retos, luminosos, pensados tanto para a mesa como para o aperitivo. O estilo da casa privilegia a pureza do chardonnay e uma mineralidade discreta que sustenta o comprimento.
Mâcon Azé 2024 provém de encostas argilo-calcárias expostas a leste e sudeste. Safra generosa e equilibrada. Prensagem suave de cachos inteiros, decantação gravitacional e fermentação em cubas de inox a baixa temperatura para preservar a frescura. Estágio sobre borras finas durante seis a oito meses com bâtonnage moderado para aportar sedosidade sem perder o ímpeto. Engarrafamento na primavera para conservar o brilho varietal. Vinho seco.
O nariz abre com limão maduro, pêra fresca e pêssego branco, realçados por flores de espinheiro e uma nuance de amêndoa. A boca é esguia e precisa. Ataque vivo, coração saboroso com citrinos zestados e maçã crocante, textura delicadamente envolvida pelo estágio sobre borras. A trama salina estende o meio de boca. O final é longo, limpo, ligeiramente calcário, com uma amargura de casca fina que assina o terroir de Azé.
À mesa, sirva este Mâcon Azé com ostras, ceviche de robalo, sushis, lúcio ao beurre blanc, aves assadas com limão ou queijos de cabra. Temperatura ideal entre 10 e 12 graus num copo tulipa. Abrir quinze a vinte minutos antes do serviço. Prazer imediato, guarda aconselhada de três a cinco anos conforme a adega.
Castas: 100% Chardonnay
