Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Demi Sec 2023
Domaine Huet se nachází ve Vouvray v údolí Loiry. Založen v roce 1928 Victorem Huetem a jeho synem Gastonem, dnes má vinařství 30 hektarů Chenin Blanc vysazených na třech parcelách: le Haut-Lieu, le Mont a Clos du Bourg. Huet byl jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v roce 1988.
Při sklizni jsou hrozny sbírány postupně v optimální zralosti podle požadovaného stylu vína a každá parcela je vinifikována samostatně. Celé hrozny jsou vloženy do lisů bez drcení nebo mačkání, kde jsou jemně lisovány. Po 24 hodinovém sedimentačním procesu je hroznová šťáva rozdělena na dvě části: jedna je umístěna do nádrží, druhá do starých sudů. Doba fermentace se liší podle bohatosti moštu a aktivity domácích kvasinek. Každá cuvée je uchovávána 6 měsíců až do lahvování.
Parcela Le Clos du Bourg byla rodinou Huet zakoupena v roce 1953. Dnes má rozlohu 6 hektarů a její půda, která je mělká, se skládá z jílu a vápence ležícího na podloží z tuffeau.
Odrůda: 100% Chenin Blanc