Eric Chevalier - Les 3 Bois 2022
Domaine Eric Chevalier se nachází v apelaci Muscadet Côtes de Grand Lieu v údolí Loiry. V roce 2006 se Eric Chevalier vrátil do rodinné vinice po desetileté zkušenosti v obchodování s vínem. Jeho sestra, Gaëlle, se k němu připojila v roce 2008, když opustila práci v IT, aby se vrátila do vinic. Vinice je certifikována jako ekologické zemědělství. Bohatá a rozmanitá krajina, dědictví zemědělské historie polykultury, hostí přirozenou biodiverzitu a užitečnou faunu. V roce 2017 zasadili sad a háj o rozloze 1,5 hektaru, aby podpořili tuto biodiverzitu.
Les 3 Bois je vyroben z Chardonnay, jehož vinice jsou staré 20 let. Po pomalém lisování začíná fermentace spontánně s domácími kvasinkami. Zrání probíhá na kalech až do lahvování začátkem dubna.
Odrůda: 100% Chardonnay