Emilio Lustau - Vina 25 - Pedro Ximenez
Bodegas Lustau é um famoso produtor de Jerez na Andaluzia, em Espanha. A bodega é sem dúvida o produtor mais reconhecido de vinho fortificado no mundo. A propriedade foi fundada em 1896 por José Ruiz-Berdejo como um Almacenista, e também cultivava suas próprias vinhas. Os Almacenistas geralmente compravam vinho jovem (Ruiz fazia o seu próprio) e o envelheciam em suas próprias soleras, antes de vendê-lo para casas maiores, que o misturavam com vinho mais velho ou o amadureciam por mais tempo em suas soleras maiores. Foi apenas na década de 1950 que o genro de Ruiz, Emilio Lustau Ortega, começou a engarrafar e exportar seu próprio vinho. Agora baseado em Jerez, Lustau é a única adega com locais nas três cidades do triângulo do Jerez: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. Lustau compra uvas, mantendo duas de suas próprias vinhas. A primeira é a vinha Montegilillo, que está em um solo calcário branco albariza, local da região. A segunda é a vinha Las Cruces, que está em solos arenosos costeiros.
Viña 25 Pedro Ximénez é elaborado com a casta Pedro Ximénez. As uvas foram expostas ao sol após a colheita até que estavam praticamente passas. Depois disso, a fermentação começa lentamente e é interrompida para preservar todos os açúcares naturais. O vinho resultante envelhece em contato com o ar em Jerez de la Frontera. Os aromas deste jerez muito doce lembram figos, passas e tâmaras. Combina perfeitamente com queijos azuis fortes ou com sobremesas. Ideal como digestivo ou servido sobre sorvete de baunilha.
Castas: 100% Pedro Ximénez
